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羊肉燉豆腐

文章來源:養老信息網 作者:馮恩昌 發布日期:2019-11-25 10:29:31
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標簽: 羊肉 豆腐 菜肴

當今,這個菜肴人們很少食用。它卻在我腦海中,留下了人世間一道最香美的菜肴。那是上世紀七八十年代,我住在縣委家屬院里,來客人都是自己下廚做菜,主菜也是最高檔的一個菜,就是羊肉燉豆腐。一盆羊肉豆腐湯,招待客人來八方。我在宣傳部工作,又搞業余文學創作,五湖四海的朋友來得多,但我最要好的是本地詩文之友,哪位寫出好作品登上了重要報刊,或得了獎,我表示祝賀就請他們來我家一樓小院,赴宴賀喜。其實宴席很簡單,幾個小菜加一盆羊肉燉豆腐,飯食是金黃的玉米煎餅。就這么簡單的宴席,人到的特別齊,凡接到通知者無一不到,一人一碗熱氣騰騰羊肉豆腐湯,喝的是臨朐串香白酒。從舉杯開始,看熱鬧吧,發言挨不上號,就像喜鵲窩捅了一竿子,喳喳喳,像在打山仗。喝起熱乎乎的羊肉豆腐湯,人人都說香,美得臉上皺紋都閃光,鼻子尖上冒汗珠兒,吵吵鬧鬧的話說不完,一直鬧騰到半夜,我不宣布罷手,還沒一個人打退堂鼓。有人說,聚會喝著這羊肉豆腐湯,真痛快,真有滋味,比在大賓館赴宴強多了。

羊肉燉豆腐

這羊肉燉豆腐,我在童年時代就愛吃得要命。那時在故家,爺爺是莊戶廚師,做得菜肴很好吃。他趕集割來一塊羊肉,早晨去村街尋豆腐擔兒,割上一塊出鍋不久的豆腐,把羊肉切好放砂鍋里慢煮,直至咕嚕大半上午,把煮熟的羊肉切成塊,重新放進砂鍋加豆腐再燉十幾分鐘,然后放入蔥絲、姜末、芫荽,澆上米醋,撒上胡椒面,即可食用了。那紅白相間的一小碗,那鮮美,那清香,喝起來麻、辣、酸、香各味俱全,那紅的羊血,白的羊腸,紅褐色的羊肉、羊肚,和白白的軟軟的豆腐,相擁在一起成為濃濃的湯,喝得我舒舒服服的迷迷的醉了。我常喝一碗不夠,耐不住的再來上一碗,喝著湯吃上一個母親攤的蠟黃的煎餅,才十分滿足的住手。吃這個菜肴多了,我也慢慢學會了做工,進城工作之后,交友免不了設宴招待,因而常有相聚的場合,去賓館、招待所咱吃不起,自己動手籌宴倒成了習慣。在文學創作方面,我開始的早一些,發表的作品也多,有許多作者拜我為師,來我家相聚的機會也就多了。住在城里,辦個小小酒席可說舉手之勞,每逢約好我就去肉店,割一塊羊肉加一些下貨,喊住街上敲梆子賣豆腐的人割上一塊,拿回家讓妻子先煮上,下班后刀剁案板一陣響,宴席很快就擺上了。一大盆湯肉俱佳的羊肉豆腐,散發著濃濃清香,有時拿下瓶杏花村汾酒,有時喝瓶杜康,詩友們來我家都很實在,肴盡管吃,酒盡情喝,話語滔滔地說,說下了道也無妨,人人吃喝起來猛似虎,說起話來浪打浪,真是熱鬧非凡極了。

幾十年過去了,我也老了,憶起那時的羊肉燉豆腐,就回香不盡,心情爽快。這一道菜,拿到現在算不上名吃。但我覺得它制作簡單,必須是放牧羊的肉,是好大豆做的豆腐,各種料子也必須是原汁原味的。人到晚年,喜歡吃莊戶飯,煎餅小豆腐,小米綠豆飯,已是天天離不了的食中寶,可有時回憶過去的歲月,也多么期盼再吃一頓當年那樣香醇的羊肉燉豆腐。

本文地址:羊肉燉豆腐

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